Acabo de pasar casi dos meses en Galicia. Alargué las vacaciones para reconvertirme por una temporada en explotadora forestal de un souto que heredé en el Valle del Deza, en Pontevedra junto al Ulla, un río que hay que preservar como sea porque, entre otras cosas, tiene algún que otro animalito que no soy solo yo en temporada otoñal que no existe en ningún lugar del mundo. Mis castañas son IXP ( (Indicación Xeográfica Protexida), y tienen un brillo y un color inigualable, y un sabor excepcional. Aprovecho para deciros que las mejores son las pequeñas, a pesar de que consumidor final y los fabricantes de marrón glacé las prefiera del tamaño de melocotones, que también las tengo.
He tenido oportunidad , gracias a las castañas , de trabajar en la oficina más bella del mundo de cuyas diversa intalaciones y decoración he hecho un collage, de invitar a amigas que me han hecho de xornaleiras y disfrutar de unos días maravillosos con ellas, de encontrarme a mí misma y perderme, de ver setas del tamaño de un alfiler que se movían como pequeñas hadas, de ponerme morada a Boletus un día sí y otro también, de recuperar la forma física, mejorar la vista, las articulaciones y aunque pueda parecer absurdo, de fortalecer mi espalda. Nunca la había cuidado tanto antes para protegerme la bisagra ante lo que se avecinaba. Han sido más de noventas días doblando el lomo. He aprendido incluso a hablar algo gallego, aunque el mérito es de mi padre, que me lo hablaba de pequeña y que me dejó en herencia este monte.
El título de este post es una pregunta. Y yo os voy a dar la respuesta en un blog del que quizás hubierais esperado otra pregunta, y es por qué los concursantes de Gran Hermano Gallegos son los mejores. Empecemos con las castañas. Lo del reality ya llegará otro día. GH ha sido lo único que he visto en la tele y en el móvil en septiembre y octubre.
Las castañas de mejor sabor son siempre las medianas o pequeñas, eso lo saben los entendidos
Mi souto casi centenario, que no tiene híbridos, ,y solo tiene IXP, por ejemplo, es exactamente igual al de los agricultores que ya hace cientos de años tenían varios tipos de castañas para poder alimentarse durante todo el año con ellas recurriendo a todo tipo de trucos para su conservación. Mi souto tiene corzos y jabalíes que saben que es lo mejor de lo mejor, mi souto, como otros soutos es un puzzle muy sencillo con tres piezas fundamentales: un clima ideal, suelos fértiles y técnicas agricolas tradicionales que he descubierto este año entre las que destacan agacharse con alegría y entusiasmo. Pero para que pervivan sotos como el mío dejar de hacer el bobo y no exijais solo castañas gigantes, las pequeñitas también son de Dios. Que si no, el agricultor acaba buscando solo el aspecto y se olvida de la calidad como pasa con tantas frutas.
Hasta en los países árabes han oído hablar de las castañas gallegas. Y es de agradecer la labor que se está llevando para darlas a conocer. Este mes de octubre ha tenido lugar desde la Casa de Galicia de Madrid la programación de la campaña ‘Toma Castaña Galicia’, con diversos actos.
Yo no he podido ir pero aquí os traigo, porque estaba en mi bosque animado, como el de la película, y en un rato libres me puse a hablar con Ana Rosa Quintana el día del vendaval de Los Borbones y el Sexo, mi libro, con motivo del escándalo de Juan Carlos I y Bárbara Rey, pero os dejo algunas fotos de los actos y un vídeo de cómo pelar las castañas.
Ha habido varias presentaciones y degustaciones de producto elaborado con Castaña de Galicia en la Casa de Galicia, y la castaña gallega ha sido una de las grandes protagonistas de la Feria Fruit Attraction. Podéis ver una muestra de los mismos arriba. Abajo a la derecha, Jesús Quintá, presidente de IXP, y a su izquierda Manuel López Pérez, secretario general de esta entidad.
En la última degustación celebrada en la Casa de Galicia han participado el director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Martín Alemparte; el secretario de la IXP Castaña de Galicia, Manuel López Pérez; y el director de la Casa de Galicia en Madrid, Luis E. Ramos.
En esta ocasión los platos degustados han sido creación del cocinero Miguel Fernández Vidal, un chef gallego que ha preparado diversas delicias.
El secretario de la IXP Castaña de Galicia ha recalcado la importancia del consumo de castaña, ya que esta no tiene gluten por lo que sus derivados, como su harina tampoco contienen esta proteína. Esto hace que la castaña sea un buen aliado para la dieta de muchas personas que no pueden consumir alimentos hechos a partir de trigo, centeno o cebada. Pues lo dicho, tomar castañas, castañas gallegas. Abajo os dejo una foto también de una tienda de Santiago de Compostela, Delicias de Bohemia, donde tienen absolutamente de todo, incluidos unos productos muy buenos de una firma llamada Naiciña de Chantada.
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